夏天肉应该怎么储存 食物冷藏的一般温度toutiao

2019-01-31 00:58:23 来源: 双鸭山信息港

夏天温度高,有的人图方便省事儿,就把冻肉从冰箱里拿出来直接放在常温下解冻。其实,这样是很不安全的。夏季细菌繁殖特别快,在常温下解冻肉类很容易变质。那么,我们应该怎样储存肉类的等食品呢?下面小编向大家介绍一下夏天肉冷藏好吗。

一、夏天肉冷藏好吗

  建议提前半天放进冷藏室或用微波炉解冻,否则容易变质

  喜欢依附肉类生长繁殖的细菌,在天热的时候长得快。如果解冻时间稍长,肉就可能不新鲜甚至腐败变质。万一肉再染上了能释放毒素的细菌,对人体的危害就更大了。因为这些毒素即使加热烹调都不能被破坏。

  其次,也不推荐用冷水、温水甚至盐水和醋浸泡解冻。因为这些方法看似速度快,但是效果很不好。用水来解冻肉,外层的冰会先溶解,而里面的肉融化得慢,就会膨胀并把细胞冲破宝宝发烧抽搐正常吗
,导致肉里的营养物质随水流失,烹调时的口感也会变差。

  正确的解冻方法要尽量兼顾缩短解冻时间和保证内外解冻速度一致。如果时间充足,选择冰箱低温解冻法,就是提前半天把肉从冷冻室里拿出来,放到冷藏室里自然解冻。到肉中间稍微变软,但是整体仍然较硬时,就可以了。如果没有充足的时间,可以用微波炉解冻。需要注意的是,微波炉解冻不能时间过长,用解冻档定时半分钟,到半化不化的时候在室温下再放20分钟,软硬适度即可。

  除了冷冻方法,再给大家介绍一个能提高冷冻和解冻速度的小窍门:把生肉先切成一顿吃完的扁平块,分装以后再冷冻。肉的表面积越大解冻起来就越快,这样冷冻效率高,解冻也容易,还能避免重复冷冻对肉质的影响。如果是肉馅,建议装在保鲜袋里,赶走空气小孩化痰吃什么好
,扎严实,再拍扁,这样解冻就能快很多。

二、食物冷藏的时间

  冷藏的时间

  煮熟的鸡蛋:一周

  一般情况下,可以冷藏一星期。如果过了这个时间,建议不要再吃了。

  牛奶:5天

  一般冷藏五天左右。如果时间再长,冷藏室里的一些细菌会进入到牛奶里,导致变质。

  酸奶:10天

  其本身就是酸性环境,自身有杀菌作用,一般可以冷藏十天。

  鱼肉:1—2天

  只能冷藏一两天,否则时间一长,鱼肉就会变质。冷冻的话时间可以更长。

  鸡肉:3天

  一般三天左右。但是鸡肉表面不能有水,否则可能影响冷藏时间。

  罐头类食物:1年

  未开封的罐头类食物冷藏时间很长,一年也不会变坏。

  水果:一周

  一般可以冷藏一周。

  冷藏的温度

  冰箱保存食物的常设冷藏温度是4℃至8℃,在这种环境下,绝大多数细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特氏菌等在低温下反而能迅速繁殖,如果食用感染了这类细菌的食品,就会引起肠道疾病。

  冰箱冷冻箱里的温度一般在零下18℃左右,在这种温度下,一般细菌都会被抑制或杀死。但这并不等于能完全杀菌,有些抗冻能力较强的细菌依然能存活下来一个多月的宝宝咳嗽怎么办
。所以,冰箱需要经常消消毒。冷藏的食物也不宜过多。

三、面食储存别放冷藏室

  生活中很多人喜欢把没吃完的馒头放到冷藏室里,殊不知馒头等淀粉类食物放在冰箱冷藏室,会加快其变干变硬的速度,使它口感更差,并且可能带来安全隐患。馒头在密封环境里,厌氧菌会大量繁殖,容易滋生霉菌等细菌,导致其变味、变质。如果馒头3天内吃不完,不妨分装成一次可以食用完的小包装,装入食品专用塑料袋中,随后封口放入冰箱冷冻层。这样在冰点下不利于水分的流失,又能减少杂菌的繁殖,同时减少营养素的损失,可以存两周左右。食用时彻底蒸透即可恢复原状,无论是形状还是口感都与新蒸馒头没有太大区别。需要注意的是,冷冻虽然可以使馒头保存时间长一些,但冰箱并不是保险柜,随吃随买才是明智的选择,冷冻时也需注意生熟分开。

四、猪肉怎么做才嫩

  原材料的选择是非常重要的

  针对不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了。简单来说,猪肉中里脊肉是理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。

  要逆着纹路切

  从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路,不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说,要逆着纹路切,或者可以斜着纹路切。

  炒之前用生粉腌一下

  对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。

  冻猪肉用高浓度盐水解冻

  冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻,可以缩短解冻时间,也能保持猪肉的鲜嫩。

  在开水中晃动几下

  将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。

  啤酒加干淀粉调糊

  将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。

  加蛋清

  先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒。

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