榨菜叶子能吃吗?榨菜叶子怎么吃?[多图]

2019-09-20 14:41:25 来源: 双鸭山信息港

榨菜是芥菜的一个品种,榨菜是世界三大腌菜之一,早源于四川重庆涪陵,现在已经远销海外,榨菜一般食用的部分是其茎底端的瘤茎部分,所以也被称为茎用芥菜,那么榨菜的叶子可以食用吗?榨菜的叶子如果可以食用的话,要怎么吃呢?

1、可以食用

其实榨菜不仅其瘤茎可以食用,榨菜叶子其实也是可以食用的,只是榨菜的叶子不像其他青菜一样,香甜可口,它的味道是苦的,与新鲜的榨菜头一样,因此榨菜叶子如果要食用的话,也需要腌制去掉其中的苦汁,终腌制成咸菜才可以吃,味道鲜美脆嫩,也是一道不错的咸菜。

2、腌制方法

榨菜叶子的腌制方法很简单,首先将选取比较鲜嫩的榨菜叶子洗净后用热水焯一遍,之后用冷水冲洗一下后沥干,然后用手将榨菜叶子中的水分挤干,切成段或者丁都可以,再将生姜、辣椒粉、花椒、白砂糖以及食盐(每5千克榨菜叶子放500克盐,也就是10:1的比例),放好之后将其搅拌均匀并盖上盖子,将其放在阳光下腌制大概5-6天左右,即可取出食用,揭开盖后你会闻到浓浓的酸菜味,十分脆嫩美味。

3、注意事项

无论是榨菜还是榨菜叶子,它们都属于腌制的食物,盐分过高,而且含有亚硝酸盐,适量食用可以,但是不可以食用过多,有高血压、心脏病、肾病等患者不宜食用,另外孕妇也不宜食用,正常人也只能偶尔少量食用。否则对身体无益。

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