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酱汁青鱼的做法

2018-11-02 17:16:57
酱汁青鱼的做法 酱香味 菜品口味烧主要工艺 食材明细 净青鱼1250克。姜末10克香菜叶10克。黄酱50克葱段25克姜片20克绍酒20克糖色15克白糖50克胡椒粉1克味精5克上汤750克熟猪油25克花生油适量。适量 酱汁青鱼的做法详细步骤1.将净青鱼两面剞斜一字刀,抹上绍酒腌味。锅炙好,入花生油烧至八成热,下入鱼炸至色金黄,入漏勺沥净油。2.锅回火上,下入熟猪油,下入葱段、姜片煸香,下入黄酱,以文火炒透出香,烹入绍酒,加入上汤、白糖、胡椒粉,加糖色把汤调至浅红色,下入炸好的鱼烧开,扣上大瓷盘,改用文火炆10分钟,将鱼翻身,再炆10分钟,待鱼已烧透入味,将鱼取出沥净汤汁盛入盘中。捡去锅内葱段、姜片,加入味精,旺火将汁收浓,浇在鱼上,撒上姜末、香菜叶即成。酱汁青鱼的营养分析国家防总安排部署强降雨防范工作长江要闻长
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