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瓤黄鱼的做法

2018-11-02 17:18:02
瓤黄鱼的做法 贫血食谱分类滋阴食谱分类增肥食谱分类健脾开胃食谱分类甜咸味 菜品口味瓤主要工艺 食材明细 大黄鱼500克猪肉(肥瘦)150克玉兰片50克花生油75克大葱15克姜8克盐5克酱油20克白砂糖10克料酒25克味精2克香油10克 瓤黄鱼的做法详细步骤1. 将鱼刮净鳞,去掉鳃,用两根筷子从鱼嘴插入鱼腹绞出内脏,洗净;2. 将猪肉、玉兰片均洗净,切成0.5厘米见方的丁,盛于盘内;3. 盘内放入酱油、料酒、盐、部分葱花、姜末、味精、香油腌渍入味,成为馅料;4. 把鱼放入在案板上,用刀从鱼背部开15厘米长的口,将肉丁馅料瓤入鱼腹,再用几根牙签将脊背的刀口别住;5. 将锅架在火上,放油烧至六七成热,将鱼下入炸至鱼体,呈黄色,鱼肉半熟时捞出,控净余油;6. 原锅留少许底油,烧至七八成热,下入葱花、姜末炝锅,出香味后随即加入糖、酱油、料酒和适量鲜汤,烧开放入鱼,再烧再滚上两滚,改用小火烧;7. 见汤汁减少一半时,鱼肉和馅料俱已成熟,即可将鱼,盛在盘内;8. 锅回至旺火上,把余汤收浓,淋入香油,浇在鱼上即成。瓤黄鱼的做法小贴士制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。食物相克:大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。瓤黄鱼的营养分析天然气供应趋紧ST渝万里缺气40
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